Как испечь блины на дрожжах с дырочками. Блины дрожжевые на молоке рецепт тонкие с дырочками

Традиционные русские блины раньше обязательно готовили на дрожжевом тесте. Они могли быть тонкими или пышными, сладкими или пресными, с начинкой или разнообразными добавками.

В настоящее время дрожжевые блины стали уступать место простым . Скорее всего, это обусловлено отсутствием свободного времени у современных хозяек, ведь дрожжевое тесто готовится небыстро. Но все же, если вы ни разу не пробовали тонкие блины на дрожжах с дырочками, сделать это нужно обязательно! Они очень вкусные, нежные, ажурные. Возможно, в будущем этот рецепт станет вашим любимым.

Ингредиенты:

дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка;
молоко - 550 мл;
сахар - 2-3 ст. ложки;
соль - щепоть;
яйца - 2 шт.;
сливочное масло - 30 г;
ванилин (по желанию) - щепоть;
мука - около 250 г.

Как приготовить блины на дрожжах тонкие с дырочками

Столовую ложку сахара растворяем в 150 мл теплого (но не горячего!) молока. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10.
Тем временем яйца взбиваем с солью и остатками сахара. Интенсивно работая венчиком, объединяем белки и желтки. Порцию сахарного песка можно как уменьшить, так и увеличить, придерживаясь собственных предпочтений.
Сливочное масло растапливаем до однородного жидкого состояния. Остужаем, а затем добавляем к взбитым яйцам. Следом вливаем дрожжевой раствор и оставшуюся порцию теплого молока.
Муку смешиваем с ванилином, просеиваем через мелкое сито и частями вводим в жидкую смесь, замешивая стандартное блинное тесто в меру жидкой консистенции.
Накрываем емкость полотенцем и убираем на 1,5 часа в теплое место. Не забываем, что дрожжевая масса будет подниматься, поэтому выбираем для замеса объемную миску.
Для выпечки блинов на дрожжах желательно отдать предпочтение сковороде с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. На сухую раскаленную поверхность половником выливаем порцию теста и распределяем по всей площади ровным и достаточно тонким слоем. Поверхность блинчика сразу покроется обильным количеством мелких дырочек.
Готовим тонкие блинчики на дрожжах самым стандартным образом: как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем блин на другую сторону и выдерживаем на сковороде еще 20-30 секунд. Свежеприготовленные блинчики складываем на тарелку, по желанию смазывая каждый сливочным маслом. Готовые тонкие блины на дрожжах с дырочками можно подавать с различными сладкими добавками: медом, сгущенкой, вареньем и т.д., либо фаршировать любой начинкой.

Приятного чаепития!

Как приготовить блины дрожжевые рецепт тонкие с дырочками - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

В настоящее время дрожжевые блины стали уступать место простым тоненьким блинчикам на молоке. Скорее всего, это обусловлено отсутствием свободного времени у современных хозяек, ведь дрожжевое тесто готовится небыстро. Однако, если вы ни разу не пробовали тонкие блины на дрожжах с дырочками, сделать это нужно обязательно! Кто знает, возможно, в будущем этот рецепт станет вашим любимым.

дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка;
молоко - 550 мл;
сахар - 2-3 ст. ложки (можно больше);
соль - щепоть;
яйца среднего размера - 2 шт.;
сливочное масло - 30 г;
ванилин (по желанию) - щепоть;
мука - около 300 г.

Блины на дрожжах тонкие с дырочками рецепт

Как приготовить блины на дрожжах тонкие с дырочками

Столовую ложку сахара растворяем в 150 мл теплого (но не горячего!) молока. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10.
Тем временем яйца взбиваем с солью и остатками сахара. Интенсивно работая венчиком, объединяем белки и желтки. Порцию сахарного песка можно как уменьшить, так и увеличить, придерживаясь собственных предпочтений.
Сливочное масло растапливаем до однородного жидкого состояния. Остужаем, а затем добавляем к взбитым яйцам. Следом вливаем дрожжевой раствор и оставшуюся порцию теплого молока.
Муку смешиваем с ванилином, просеиваем через мелкое сито и частями вводим в жидкую смесь, замешивая стандартное блинное тесто в меру жидкой консистенции.

Накрываем емкость полотенцем и убираем на 2 часа в теплое место. Не забываем, что дрожжевая масса будет подниматься, поэтому выбираем для замеса объемную миску.

Для выпечки блинов на дрожжах желательно отдать предпочтение сковороде с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. На сухую раскаленную поверхность половником выливаем порцию теста и распределяем по всему периметру ровным и достаточно тонким слоем. Поверхность блинчика сразу покроется обильным количеством мелких дырочек.

Готовим тонкие блинчики на дрожжах самым стандартным образом: как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем блин на другую сторону и выдерживаем на сковороде еще 20-30 секунд. Свежеприготовленные блинчики складываем на тарелку, по желанию смазывая каждый сливочным маслом. Готовые тонкие блины на дрожжах с дырочками можно подавать с различными сладкими добавками: медом, сгущенкой, вареньем и т.д. либо фаршировать любой начинкой.

Как сделать ажурные дрожжевые блины «Кружевные»

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Не за горами масленица. Целую неделю буду радовать свою семью блинчиками. Поэтому срочно собираюсь попробовать несколько новых рецептов блинов, чтобы каждый день масленицы сделать неповторимым. Вкусные заварные блины из бутылки уже опробованы и взяты на вооружение. Блины получаются нежные, с красивыми дырочками.

Рецептов блинов много, я хочу предложить вам, на мой взгляд, самые ажурные и кружевные.

Такие дрожжевые блины пекутся быстро, переворачиваются замечательно. Приготовление теста занимает 2-3 часа, однако особых усилий с вашей стороны не будет.

Зато блинчики получатся просто нереально нежные, ажурные и кружевные. А дырочек будет столько, сколько звездочек на небе!

Как сделать ажурные дрожжевые блины (продукты)

Молоко – 3 стакана и (1\4 стакана для опары);
Дрожжи сухие быстрорастворимые – 11 грамм (1 пакет). Равносильно 60 грамм свежих (или «мокрых»);
Яйцо – 2 шт.;
Мука – 500 грамм;
Сахар – 1 ст.л. и (1 ч.л. для опары);
Соль – 1 ч.л.;
Масло растительное – 2 – 3 ст.л.

Как сделать ажурные дрожжевые блины «Кружевные»

Количество появляющихся дырочек приведет вас в полный восторг.

Смотрите, сколько их много!

А если вы посмотрите блинчик на просвет – увиденное вас несказанно обрадует!

Теперь у вас есть еще один новый рецепт блинов к масленице и вы знаете, как сделать самые ажурные дрожжевые блины «Кружевные». Подписывайтесь на обновления Кулинарного дневника – лучшие рецепты впереди.

Блины дрожжевые на молоке рецепт тонкие с дырочками

В 2016 году русский дрожжевой или кислый блин, отмечает 1010 день рождения, ведь впервые упоминание о нем встречается в 1006 году. Лакомство это было чрезвычайно популярным и его готовили не только дома, но и на продажу. Угоститься блинами можно было в трактирах и купив их с лотка на ярмарке, базаре или просто на улице. На Масленицу пекли традиционный красный блин, символизировавший солнце, а в прочие дни чаще подавались скородумки или блины на пресном тесте, которые, хотя и были весьма вкусны, конечно, не могли сравниться с блинами сдобными.

Обычно блины готовились из пшеничной муки на дрожжах, называлось это - творить блины, ведь, подходя в закваске, мертвая мука оживала и превращалась в дышащее тесто. Выпекались блины на толстой сковороде в печи, и действо это требовало от хозяйки немалого мастерства. Впрочем, и сейчас в ходу рецепты, предполагающие не жарку, а именно выпечку сдобного блина. Сегодня для этого используется духовой шкаф.

Это «способ выходного дня»: вам понадобится время, так как тесто необходимо выдерживать более часа. Зато рецепт пышных дрожжевых блинов несложный и «слушается» даже начинающих поваров.

Здесь упоминается вода с молоком, но вы можете применить и одно только молоко (в этом случае его понадобится примерно пол-литра).

мука - 1,5 стакана;
молоко - 1,5 стакана;
вода - 1 стакан;
яйцо - 3 штуки;
дрожжи в сухом виде («быстрые») - пол столовой ложки;
растительное масло, очищенное - полстакана;
сахар - полстакана;
соль - большая щепоть.

Разбейте яйца, подсыпьте соль, сахар, все вместе хорошенько взбейте.
Введите другие ингредиенты.
Перемешайте тщательно, долейте воду и вновь смешайте до однородности (не должно быть комков).
Тесто должно отстояться час в тепле. После увеличения объема вдвое размешайте (так вы уберете воздух) и снова дайте подниматься (больше мешать не нужно!).
Смажьте маслом разогретую тефлоновую сковородку, с помощью пера или силиконовой кулинарной кисти.
Зачерпните пенную массу сверху половником, ровным слоем вылейте в центр сковороды и дайте растечься, быстро наклоняя посуду по кругу. После подсыхания верха поджарьте другую сторону блина.
Подавайте самостоятельно с соусами или начинками.

Совет: если нельзя найти теплое и непроветриваемое место, попробуйте выдерживать тесто в духовке на 40°С (подогреть духовку до «приятного тепла» внутри, затем выключить).

Как видите, готовить эти вкусные блины очень легко. Вам может показаться, что сахара маловато, но его количество подобрано специально для нейтрального вкуса. Планируя приготовить сладкую начинку - возможно, стоит добавить больше сахара, но тесто тогда вряд ли хорошо поднимется.

Еще мы рассмотрим рецепт дрожжевых блинов на молоке и другие интересные способы приготовления.

Ажурные из молочного теста

Такие блины на дрожжах, совсем как бабушкины, симпатично выглядят - тонкие, с дырочками, наподобие кружева. Этот простейший рецепт достоин того, чтобы его испробовать и удивить всех, кого вы будете угощать.

мука - 3 стакана;
сухие дрожжи (либо 30 граммов свежих) - 1 пакетик;
молоко - 1 литр;
яйца - 2 штуки;
сметана (20% жирности) или масло растительное - 3 столовых ложки;
сахар - полстакана;
соль - пол столовой ложки.

Соедините дрожжи и муку, подлейте теплое молоко (если дрожжи сырые, вначале растворите их в молоке, и только после этого дойдет очередь до муки). Перемешайте. Набросьте на него полотенце - на час.
Взбейте яйца до пенистого состояния, введите сахар-песок, соль, положите сметану (или масло) и вторично взбейте. Смешайте с готовой опарой, оставьте тесто подниматься в течение получаса.
Смажьте маслом горячую сковороду (если она не антипригарная) и начинайте выпечку. Укладывайте блины друг на друга, сдабривая маслом.

Блины дрожжевые на молоке хорошо делать из теплых продуктов: это касается не только самого молока, но и яиц, воды. Поэтому заранее выньте их из холодильника, а жидкости можно дополнительно подогреть на плите чуть теплее комнатной температуры. Помните, что само дрожжевое тесто для блинов тоже любит теплые и тихие места (без сквозняков). Здесь лучше придерживаться «золотой середины»: при слишком высокой температуре масса не поднимется, при низкой температуре она будет подниматься очень медленно.

Блины на сухих дрожжах, как и на свежих, вначале пузырятся и становятся будто бы «лаковыми». По мере того как изделие пропекается, изменяется цвет его краев, цвет немного тускнеет. Тогда его пора перевернуть.

Необычайно деликатные блины на дрожжах, с некторой кислинкой, будут благодаря тесту на кефире. Их можно подавать со сладкими солеными добавками (например, рыба, икра). Блюдо хорошо подходит для праздничного стола и, как правило, приходится по душе детям.

кефир - 1 стакан;
вода - неполный стакан;
мука - 1,5 стакана;
яйцо - 2 штуки;
дрожжи (сухие) и сахар - по половине столовой ложки;
соль - по вкусу;
растительное масло (для продукта) - 2 столовых ложки;
сливочное масло (смазывать изделия) - ¼ пачки;
подсолнечное масло (для сковороды) - 1,5-2 стакана.

Вылейте немного подогретую воду в чашу, добавьте дрожжи и полстакана муки. Перемешайте, оставьте закваску на полчаса.
Взбейте хорошенько яйца и сахар-песок. Долейте к смеси кефир и подготовленную закваску, введите соль и растительное масло. Доведите до однородной структуры.
Всыпайте понемножку и промешивайте остаток муки.
Оставьте тесто в тепле на четверть часа.
Выпекайте обычным способом до румяного цвета.
Выкладывайте на блюдо, можете промазать сливочным маслом.

Если добавить немного (столовую ложку) горчичного масла, дрожжевые блины на кефире приобретут красивый золотисто-коричневый цвет и не будут черстветь.

Одни хозяйки уверены, что рецепт блинов на дрожжах и молоке лучше и вкуснее, а другие возражают: зато дрожжевые блины на воде - гораздо нежнее. Пока они спорят, испытайте этот легкий способ и решите сами.

мука - 350 граммов;
вода - 4 стакана;
дрожжи «быстрые» - 1 столовая ложка с горкой;
яйцо - 2 штуки;
сметана (не слишком жирная) - 50 граммов;
соль - 1 чайная ложка;
сахар - 2 столовых ложки;
сливочное масло - 1 небольшой кусочек;
масло растительное - по вкусу.

Нагрейте воду и разведите в ней дрожжи.
Яйца хорошо взбейте с солью, сахаром, положите сметану, введите подготовленное растопленное сливочное масло.
В просеянную муку влейте воду с дрожжами, тщательно перемешивая (избегайте образования комочков). Введите яично-сметанно-масляную смесь, вымесите тесто.
Отставьте его в сторону 40 минут: оно должно стать довольно густым, пористым.
Пеките, как обычно.

Эти быстрые дрожжевые блины на сухих дрожжах действительно получаются очень нежными по консистенции, к ним также подходят абсолютно любые начинки.

Совет: чтобы блюдо не остывало, нагрейте духовку (примерно до 100°С), установите туда тарелку и складывайте на нее готовые блины.

Узнав простые способы, как приготовить дрожжевые блины, можно начинать экспериментировать с этой «базой». Прибавляя или убавляя количество ингредиентов, даже частично заменяя их, вы можете получить еще один замечательный «фирменный» вкус в своей кулинарной практике.

У многих людей есть стереотипы, что готовить дома - дорого и долго. Но это совершенно не так. Когда я лично столкнулась с тем, что нужно правильно планировать семейный бюджет, я начала обращать внимание, на что он тратится. Поняла, что продукты, если их выбирать неправильно, забирают приличную его часть.

Одна из наиболее волнительных тем для любой женщины - это, без сомнения, ее внешний вид. Ощущение собственной привлекательности и женственности складывается из многих факторов, но одним из главных здесь является состояние нашего тела.

Кухня - это особая комната. Здесь можно не только готовить, но и устраивать уютные семейные вечера, дружеские чаепития, обмениваться новостями после рабочего дня. Поэтому очень важно создать комфортную и функциональную обстановку, которая будет радовать красотой и удобством.

Осенью в прокат выходит ромком «Держи удар, детка!», и сразу две главных роли там исполнила начинающая актриса Екатерина Владимирова. Как ей удалось попасть в кино, если она жутко стеснялась на кастингах и не имеет актерского образования?

Выбор детской коляски - сложная задача. Хорошая модель должна иметь качественную обивку, колеса с высоким показателем проходимости, надежную амортизацию, хороший защитный капюшон. Если это прогулочная модель, то внимание должно быть уделено еще и ремням безопасности, защитному козырьку.

Приготовить вкусные блины не так просто, как кажется с первого взгляда, нужно приложить немалые усилия, чтобы достичь профессионализма в этом деле. Какой рецепт выбрать? Сколько теста должно.

Предлагаем несколько рецептов тонких блинов на молоке, а также идеи для начинок. Рецепты тонких блинов на молоке пригодятся не только на Масленицу. Их можно приготовить как на завтрак, так и на.

В настоящее время известно очень много разнообразных рецептов теста, используемого при приготовлении пиццы. Основу для традиционного итальянского блюда можно делать на воде, кефире, ряженке.

Любите тонкие мягкие блинчики с большим количеством дырочек? Тогда приготовьте блины на кефире тонкие с дырочками по этому рецепту. Блинчики на кефире по этому рецепту получаются просто.

Кружевные, пушистые, рыхлые, жареные, печеные, томленые, с вареньем, с икрой, со сметанкой или просто так – это все эпитеты к самому распространенному и популярному русскому рецепту. Мы говорим.

Всем привет! Меня зовут Ирина. Увлекаюсь кулинарией с самого детства, несколько лет работаю шеф-поваром в известном московском ресторане, веду свой блог в Интернете и канал на Ютубе. По всем вопросам обращайтесь ко мне через форму контактов.

Адрес офиса:
115324 г. Москва
Овчинниковская набережная
20с1, оф. 475

2017 BlogKulinar.Ru
Использование любых материалов с данного сайта разрешено исключительно при указании прямой ссылки на страницу, содержащую этот материал.

Тонкие дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фотографиями

Скажу сразу, готовить блины не быстро, нужно время, чтобы приготовить опару, чтобы тесто «подошло», все такие это блинчики дрожжевые. Если вы хотите быстро и вкусно приготовить тонкие блинчики на молоке, то рецепт можно посмотреть в статье » Тонкие и вкусные блины на молоке «.

Тонкие дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фото.

Для приготовления дрожжевых блинчиков нам понадобится:

500 грамм молока
2 яйца
30 грамм растопленного сливочного масла
1-3 ст. ложки сахара (я добавила 3)
1 чайная ложка сухих дрожжей
щепотка соли
250-300 грамм муки

Ингредиенты для приготовления блинов все доступные. Блинчики получаются очень вкусные, особенно теплые.

Отливаю с банки пол стакана молока (у меня получилось чуть больше), подогреваю молоко. В молоко добавляю чайную ложку дрожжей и столовую ложку сахара.

В миску, в которой я буду замешивать тесто, вбиваю 2 яйца, добавляю оставшийся сахар, соль. Также нужно растопить сливочное масло. Масло у меня деревенское, молоко тоже.

Оставляю молоко и дрожжи на 10-15 минут подходить. Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью, но без фанатизма. Масло сливочное я растопила и слегка остудила, соединяю с яйцами и перемешиваю. Если влить горячее масло, то яйца могут свернуться.

Итак, прошло 10 минут. На поверхности молока у меня образовалась пена. Наша опара для дрожжевых блинчиков готова, когда на поверхности молока образуется пышная пена.

Соединяю опару, с яйцами, солью, сахаром, маслом. Оставшееся молоко подогреть и влить в миску. Теперь начинаю добавлять муку, небольшими порциями и перемешиваю венчиком.

Муку предварительно нужно обязательно просеять. Лучше добавлять муку порциями, а не всю сразу.

Можно перемешивать миксером, чтобы не было комочков, можно венчиком. Я перемешиваю венчиком. У меня ушло 250 грамм муки. Далее я накрываю тесто чистым полотенцем и оставляю его на 1-2 часа, для того, чтобы тесто подошло.

Тесто увеличивается в объеме. Я перемешиваю тесто венчиком. Если есть комочки, то они растворяться. И вливаю в тесто 3-4 ложки растительного масла. На самом деле масло можно не вливать в тесто, но тогда сковороду, нужно смазывать перед жаркой блина растительным маслом или кусочком сала.

Чтобы тесто хорошо подошло, нужно было дать ему подойти 2 часа, я уже через час начала жарить блинчики. Так как нам нужно было уходить. Сын занимается с логопедом, поэтому не могла ждать так долго.

Жарю блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. Сковорода к меня с антипригарным покрытием.

Блинчики получаются в дырочку. Ажурные, как их еще называют. Получаются блинчики тонкими, эластичными и очень вкусными.

Каждый блин можно смазать сливочным маслом. Но, я не смазывала блинчики маслом. Сковорода у меня в диаметре 26 см. Получилось 12 блинчиков.

Специально сделала такое фото, чтобы показать, что каждый блинчик получается в дырочку. Блины тонкие, нежные.

Блинчики можно кушать с вареньем, со сгущенкой, со сметаной, посыпанные сахаром, с красной икрой. Можно начинить такие блинчики мясом, творогом. Я, если честно, хотела их начинить творогом. Но, дети сразу начали их кушать. И я попробовала, так что начинять уже нечего было.

Обязательно приготовлю такие блинчики на Масленицу. Мы любим собираться с друзьями на этот чудесный праздник, общаемся, кушаем блины. Каждая хозяйка старается удивить всех блинчиками.

Я вот тоже, все пробую, готовлю. Любопытству нет предела. Очень хочется попробовать разные рецепты. И если рецепт понравился, то тогда уже готовлю побольше блинов.

А еще, мне очень понравились блины из творожного теста, в составе блинчиков творог. Творог добавляется именно в тесто. Такие блины я не ела никогда, но попробовав ни на минуту не разочаровалась. Рецепт простой, блины получаются вкусными. Мы их съели сразу, со сметаной и с медом. Рецепт с пошаговыми фото приготовления можно посмотреть в статье «Заварные блины на кефире из творожного теста «. Так что, если вы любите творог, рекомендую вам этот рецепт.

Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием и ждите новых рецептов блинов. Мы всегда в поиске вкусных рецептов.

Дети любят блинчики. Вот вкусный рецепт блинчиков для детей. Называются они »Наслаждение» .
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан молока, сода и соль на кончике ножа, 1 ч. ложка дрожжей сухих.пол стакана муки.
Влить в кастрюлю молоко, взбить яйцо, всыпать соль, соду, дрожжи, муку. Все тщательно перемешать. Сковороду раскалить, смазать маслом и выпекать блинчики.
Хотя тесто для блинчиков можно сделать, думаю, по-любому рецепту.
А вот вкусная начинка для этих блинчиков, которая понравится деткам.
Для начинки:
200 г фиников, 1 банан, несколько орехов, очищенных, 1 стакан йогурта. Все порезать мелко и залить йогуртом. Блинчики начинить и немного обжарить.

Интересный рецепт, даже заинтересовала начинка. Мы такую не делали. Только не знаю, будут ли дети её есть. У нас дочь не ест ни бананы, ни финики. А сын только бананы ест.

Значит, можно экспериментировать с начинками.
Детей не поймешь, столько всего есть вкусного, и полезного, но им почему-то не нравится.
моя внучка вот не любит ни изюм, ни чернослив. Если увидит в выпечке изюм, то и есть не станет совсем. Так же и с черносливом. Бананы ест.
Вот и заменяй сладости вредные, конфеты. например, на полезные: сухофрукты, финики, если дети их не любят. С годами потом понимают, что вредно, что полезно.
Мои дочери выросли и уже сладкое не очень любят.

Добавить комментарий Отменить ответ

Пошаговые рецепты с фото

Тонкие блины на дрожжах

Когда хозяйки-кулинарки делятся опытом приготовления тоненьких ажурных блинов с дырочками, они практически не упоминают ни одного рецепта приготовления их на дрожжах. Многим кажется, что дрожжи и тонкие блины - понятия прямо-противоположные. Этот рецепт полностью перевернет их мировоззрение по поводу приготовления исконно-русского лакомства.

Ингредиенты для тонких блинов на дрожжах

Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 4 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Мука – 1 стакан
Молоко – 2 стакана

Пошаговый рецепт тонких дрожжевых блинов

Если вы решили испечь ажурные блинчики из дрожжевого теста, вначале разведите в половине стакана теплого молока смешанные с сахаром быстрорастворимые дрожжи. Эта смесь должна «заиграть», на что потребуется минут 10. О готовности дрожжевой смеси вы догадаетесь, увидев купол, образующийся над ней. Пока дрожжи «играют», нужно растопить сливочное масло, а яйца в отдельной посуде хорошо растереть с солью венчиком. Когда остынет масло, добавить его и яичную «болтушку» в подошедшие дрожжи. Затем необходимое количество муки пропустите через сито по одной ложке прямо в миску с жидкими ингредиентами, всякий раз тщательно размешивая, чтобы не образовывались сгустки теста.

Если нужно выпекать блины в этот же день, поставьте посуду с тестом для его подхода в теплое место без сквозняков, укрыв полотенцем. Если же с выпечкой можно повременить, пусть тесто ночует в холодильнике до утра.

Полностью выгулявшее тесто разведите оставшимся молоком и размешайте. Можно сразу выпекать блины.

Выпекать блинчики лучше на тонкостенной сковороде с тефлоновым или керамическим защитным слоем. Чтобы первый блин не вышел комом, сковороду лучше смазать рафинированным подсолнечным маслом, - это нужно сделать лишь первый раз. Остальные блинчики не требуют подмасливания, хорошо снимаются и без этого.
Тесто наливаем на сковороду тонким слоем, и когда оно схватится, - на поверхности образуются симпатичные дырочки.

Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Горячие тонкие блины на дрожжах очень хрустящие, когда остывают, - становятся мягкими и легко заворачиваются с любой начинкой. Блины, выпекаемые по этому рецепту, всегда получаются с красивыми дырочками.

Вот и блинчики поспели, с пылу, с жару: такие румяные, ажурные, ароматные! Так и просятся в рот, только осталось сдобрить их на любой вкус - то ли маслицем топленым, то ли медком, то ли сметаной густой, то ли вареньицем. Хороши блинки русские!

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Блины на дрожжах, тонкие, с дырочками

Но, это не такая уж и сложная наука, в принципе, практически каждая хозяйка ее давно освоила и балует свое семейство блинами с разными начинками. Причем, рецептов для блинного теста огромное количество. Их можно готовить из различных видов муки – пшеничной, ржаной, и даже гречневые блины. В качестве жидкой основы используют молоко, кефир, сметану, воду и даже пиво. Можно печь блины с добавлением пищевой соды, а можно приготовить это лакомство на дрожжах. Я не говорю уже о том, что готовую смесь для блинов и оладушек можно купить в супермаркете, а дома только лишь развести жидкостью, согласно инструкции.

Так что из множества рецептов, выбирайте тот, что вам нравится, и смело воплощайте эту идею на своей кухне. Самое главное, готовьте блины только в хорошем настроении, вкладывая в них свою любовь и оптимизм.
Ну, а если вы еще не определились с выбором, тогда давайте приготовим великолепные, очень ароматные и красивые блины из дрожжевого теста. Они получаются ажурными, словно связанные ирисовой нитью крючком. Их можно подать к чаю с медом и вареньем, а можно начинить разнообразной начинкой: из мяса, рыбы или творога.

Ингредиенты:
– молоко цельное коровье – 250 мл.
– вода (кипяток) – 1 ст.
– куриные яйца – 1 шт.
– дрожжи сухие – 0, 5 ч. л.
– сахарный песок – 1 ст. л.
– поваренная соль – 0,5 ч. л.
– пшеничная мука – 1,5 ст.
– масло растительное – 2 ст. л.

Нагреваем молоко до комнатной температуры и всыпаем в него дрожжи. Размешиваем и ждем 10 минут, пока они начнут активизироваться. На поверхности молока должна появиться пенка.

Теперь в эту смесь кладем сахарный песок и поваренную соль, а также яйц.

Кружевные блины с дырочками можно готовить на молоке и кефире, на дрожжах, сыворотке и даже воде. Секрет ажурности и удивительной тонкости выпечки заключается не столько в продуктах, входящих в состав блюда, сколько в самом процессе приготовления. Свежее тесто ни в коем случае нельзя сразу же отправлять на сковороду. Ему обязательно нужно дать подышать как минимум полчаса. За это время в блинной массе образуются пузырьки воздуха, которые в процессе поджаривания превратятся в небольшие, красивые дырочки.

Блины с дырочками на молоке, рецепт с фото пошагово

На молоке можно приготовить ажурные, тонюсенькие и хрустящие блинчики с крошечными дырочками. Если хочется, чтобы тесто было более мягким и сдобным, можно заменить молоко на сыворотку или сладкий питьевой йогурт средней жирности.

Необходимые ингредиенты:

молоко пастерилизованное – 500 мл
яйца – 2 шт
вода кипяченая – 2 ст
мука пшеничная – 3 ст
сухие дрожжи – 1 пачка
масло растительное – 3 ст.л
соль – ½ ч.л
сахар – 4 ст.л

Пошаговая инструкция

Самые вкусные тонкие блины на кефире, рецепт с фото

Прелесть кефирных блинчиков заключается в том, что серединка у них прожаривается очень равномерно, оставаясь при этом сдобной и мягкой, а краешки слегка подсыхают и получаются пикантно-хрустящими. Тонкое, эластичное тесто отлично сохраняет форму и не рвется в процессе переворачивания.

Необходимые ингредиенты:

кефир 2,5% - 500 мл
пшеничная мука – 8 ст.л
яйца – 2 шт
сахарный песок – 3 ст.л
подсолнечное масло – 3 ст.л
соль – ½ ч.л
сода – 1/2 ч.л
крахмал картофельный – 4 ст.л
сливочное масло – 50 г

Пошаговая инструкция

Желтки взбить с сахаром в крепкую пену.
Соду растворить в кефире и оставить на 5-10 минут, чтобы жидкость немного подошла.
Ввести в желтково-сахарную массу просеянную муку и крахмал. Очень хорошо вымешать тесто, чтобы оно приобрело однородную, мягкую консистенцию. Затем медленно влить кефир комнатной температуры.
Белки взбить с солью в легкую пену и добавить к остальным компонентам. В самом конце положить подсолнечное масло, тщательно перемешать и дать выстояться от 20 минут до получаса.
Выпекать блинчики на раскаленной сковороде до равномерного светло-золотого цвета.

Как печь тонкие блины с дырочками на дрожжах, рецепт с фото

Это – очень необычный и малоизвестный рецепт дрожжевых блинчиков. Именно таким способом пекут вкусное лакомство марокканские домохозяйки. Готовое горячее блюдо очень красиво выглядит, потрясающе пахнет и обладает нежным, приятным вкусом. Кроме пшеничной муки используется еще и манная крупа, а специфический принцип зажаривания позволяет добиться идеально ровных и аккуратных дырочек.

Необходимые ингредиенты:

желток – 1 шт
мука пшеничная – 150 г
манная крупа – 50 г
сахар – 1\2 ч.л
соль – 1/3 ч.л
разрыхлитель – 1\3 ч.л
сухие дрожжи – 1\4 ч.л
кипяченая вода – 400 мл
сливочное масло – 50 г
подсолнечное масло

Пошаговая инструкция

Просеянную через сито муку соединить с дрожжами, разрыхлителем, сахаром, солью и манкой, затем тщательно перемешать.
Ввести желток и аккуратно влить воду комнатной температуры. Замесить текучее, незатянутое тесто без комочков и оставить на 1 час на кухонном столе, чтобы дрожжи вступили в реакцию.
Сковороду слегка подмазать минимальным количеством растительного масла и сразу приступить к выпечке.
В центр донышка вылить порцию теста и дать ему самостоятельно распределиться по поверхности.
На небольшом огне прогреть блинчик с одной стороны. Когда тесто начнет пузыриться, тронуть верх рукой. Если масса не липнет к пальцам, поддеть лопаткой и переложить на блюдо, не поджаривая с обратной стороны.
Готовую выпечку смазать растопленным сливочным маслом, полить медом и подать к столу.

Как испечь блины на воде с дырочками: лучший рецепт

У блинчиков, приготовленных по этому простому рецепту, довольно нейтральный вкус и очень ненавязчивый, спокойный аромат. Несмотря на тонкость, тесто отличается эластичностью, великолепно держит форму и вполне подходит для наполнения, как сладкими так и солеными начинками.

Необходимые ингредиенты:

отфильтрованная вода – ½ л
сахар – 3 ч.л
мука – 1.5 ст
растительное масло – 2 ст.л
соль – ½ ч.л

Пошаговая инструкция

Соль, сахар, масло и теплую отфильтрованную воду соединить в глубокой емкости и перемешать.
Муку просеять через кухонное сито и небольшими порциями ввести в сладкую массу. Очень активно взбить миксером, чтобы комочки разошлись и тесто стало полностью однородным, гладким и текучим. Неплотно прикрыть емкость пищевой пленкой и оставить на столе на 30-40 минут.
Сковороду обильно смазать маслом и хорошо раскалить на сильном огне. Половником вылить на дно порцию теста и распределить по поверхности силиконовой кистью.
Запечь блинчик по 40-60 секунд с каждой стороны, разложить на порционных тарелках, украсить по собственному вкусу и подать с горячими или холодными напитками.

Как приготовить тонкие блины с дырочками, начиненные воздушным кремом, видео

Печь блины с дырочками можно из самых разных ингредиентов, даже из овсяных отрубей. Сахарный песок в рецепте заменен натуральной и полезной стевией, поэтому на блюдо стоит обратить внимание тем, кто обожает всяческие вкусности, но категорически не желает поправляться и портить фигуру ради наслаждения кулинарными изысками.

Как приготовить рецепты блинов дрожжевые тонкие - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. ложка;
молоко - 550 мл;
сахар - 2-3 ст. ложки (можно больше);
соль - щепоть;
яйца среднего размера - 2 шт.;
сливочное масло - 30 г;
ванилин (по желанию) - щепоть;
мука - около 300 г.

Блины на дрожжах тонкие с дырочками рецепт

Как приготовить блины на дрожжах тонкие с дырочками

Столовую ложку сахара растворяем в 150 мл теплого (но не горячего!) молока. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10.
Тем временем яйца взбиваем с солью и остатками сахара. Интенсивно работая венчиком, объединяем белки и желтки. Порцию сахарного песка можно как уменьшить, так и увеличить, придерживаясь собственных предпочтений.
Сливочное масло растапливаем до однородного жидкого состояния. Остужаем, а затем добавляем к взбитым яйцам. Следом вливаем дрожжевой раствор и оставшуюся порцию теплого молока.
Муку смешиваем с ванилином, просеиваем через мелкое сито и частями вводим в жидкую смесь, замешивая стандартное блинное тесто в меру жидкой консистенции.

Тонкие блины на дрожжах «Кружевные» – рецепт с фото

В этом рецепте мы расскажем о новом способе приготовления вкусных тонких блинчиков, настолько же красивых, насколько аппетитных, а потому и называемых кружевными. Знакомьтесь с рецептом – он вам пригодится, ведь впереди Масленица!

Совсем скоро замечательный праздник – Масленица, которая в этом году приходится на 16-22 февраля, а в это время хозяюшки творят настоящие «блинные чудеса»: пекут блинчики на разный лад, подают их с разнообразными продуктами, готовят из них блинные торты и пироги, и т.д.

Рецепт, о котором мы сегодня расскажем, станет находкой для кулинаров, которые стремятся постигнуть науку приготовления очень тонких блинчиков, прозрачных и ажурных. Это дрожжевые блинчики, которые готовятся на молоке – они потребуют времени, но потраченное время и силы окупятся сторицей!

Рецепт тонких дрожжевых блинов «Кружевные»

100г сливочного масла
25г дрожжей свежих
2.5-3 стакана молока
2 яйца
1.5-2 стакана муки
по 1 ст.л. растительного масла и сахара
1 щепотка соли

Способ приготовления:

Как приготовить тонкие кружевные дрожжевые блины. В миску раскрошить дрожжи, всыпать ложку сахара, растереть, влить стакан теплого молока, всыпать щепотку соли, всыпать 2/3 стакана просеянной муки, перемешать – комочков быть не должно, поставить тесто на теплую водяную баню, накрыв полотенцем. Спустя 30-40мин опара должна подняться, ввести в нее желтки яиц, теплое растопленное сливочное масло, 1 ст.л. растительного масла, до однородности все перемешать, всыпать остальную муку, просеяв ее предварительно, перемешать до однородности. Поставить миску в тепло, когда во второй раз поднимется тесто, ввести в него белки яиц, взбитые в пену, перемешать тесто аккуратно, оставить еще на 10-15мин в тепле. В тесто должно появиться очень много пузырьков. Выливать тесто половником на хорошо раскаленную сковороду, смазанную кусочком несоленого сала или маслом растительным, выпекать с двух сторон до готовности – обычным способом. Приятного аппетита!

Если тесто плохо растекается по сковороде – влейте немного теплого молока, перемешайте тесто, если же оно слишком жидкое (об этом будет свидетельствовать то, что блинчики будут рваться и плохо переворачиваться) – всыпать немного муки.

Всем любительницам печь вкусные блинчики этот рецепт обязательно приглянется, мы уверены, попробуйте сделать по нему тонкие ажурные блины, и не будете разочарованы, удачи!

А каким способом вы готовите тонкие ажурные блинчики? Поделитесь своими мыслями по этому поводу в комментариях.
Рекомендуем посмотреть подборку – блины на дрожжах.

Видеорецепт приготовления кружевных блинчиков

Тонкие дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фотографиями

Тонкие дрожжевые блины на молоке. Рецепт с фото.

Для приготовления дрожжевых блинчиков нам понадобится:

500 грамм молока
2 яйца
30 грамм растопленного сливочного масла
1-3 ст. ложки сахара (я добавила 3)
1 чайная ложка сухих дрожжей
щепотка соли
250-300 грамм муки

Ингредиенты для приготовления блинов все доступные. Блинчики получаются очень вкусные, особенно теплые.

Муку предварительно нужно обязательно просеять. Лучше добавлять муку порциями, а не всю сразу.

Жарю блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. Сковорода к меня с антипригарным покрытием.

Специально сделала такое фото, чтобы показать, что каждый блинчик получается в дырочку. Блины тонкие, нежные.

Добавить комментарий Отменить ответ

Пошаговые рецепты с фото

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Рецепт тонких дрожжевых блинов

Рецепт тонких дрожжевых блинов на молоке должна знать каждая хозяйка. Такое блюдо приготовить достаточно просто. Блинчики получаются тонкие и мягкие, родным очень понравятся. Их подают с различными начинками, это может быть икра, грибы, сметана, мед, сгущенное молоко, творог, да и без начинки они довольно вкусны. Это замечательное лакомство!

Что необходимо, чтобы приготовить эти блинчики:

молоко (желательно домашнее), слегка подогретое — пол литра;
дрожжи сухие — одна ложка чайная;
сахар — примерно 80 грамм;
немного соли;
два яйца;
300 грамм муки;
масло — 30 грамм.

Способ приготовления дрожжевых тонких блинчиков таков:

Растворите сахара одну столовую ложку в 2/3 стакана молока. Потом всыпьте дрожжи, хорошо перемешайте и на 20 минут оставьте, пусть подходит масса. На поверхности молока должна образоваться пышная пена, опара для блинчиков готова. Далее сливочное масло нужно растопить и остудить. После этого взбейте яйца с солью и оставшимся сахаром. Затем в емкость влейте остывшее масло, добавьте опару и остальное молоко, хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, при этом помешивайте тесто. Для того чтобы тесто получилось без комочков, можно взбить его миксером. Накройте подготовленное тесто крышкой, пусть настоится в теплом месте до увеличения объема в несколько раз.

Дрожжевые блинчики необходимо жарить на разогретой сковороде, масло не добавляют. Каждый блин обжаривают с обеих сторон до румяной корочки, выкладывайте их стопкой на большую плоскую тарелку.

Блинчики, приготовленные по такому рецепту, должны быть тонкими, вкусными и ажурными. Почаще радуйте своих друзей и близких такими простыми, но очень вкусными блинчиками. Также к блинам можно подать вкусное домашнее молоко или заварить ароматный травяной чай. А еще из них можно легко сделать блины в кляре. о чем вы сможете также узнать на нашем сайте.

что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли пирог Далее

что еще в 1989 году кулинары из Индонезии испекли пирог, размер которого составлял 25 метров. На его приготовление потребовалось более 1,5 тонн сахарного песка! Свернуть

что торты очень часто применяют как метательное оружие Далее

что торты очень часто применяют как метательное оружие, которое демонстрирует общественное недоверие, а также презрение к популярным личностям. Ноэль Годен был первым человеком, который придумал данную традицию кидать тортами в известных людей. Свернуть

что самым высоким в мире тортом является Далее

что самым высоким в мире тортом является 100-ярусный десерт, высота которого равняется 31 метру. Такой огромный шедевр приготовила Бета Корнелл из американского штата Мичиган. Свернуть

что самый большой в мире пирог был испечен летом 2000 года Далее

что самый большой в мире пирог был испечен летом 2000 года в испанском городке Марин. Длина рекордсмена составила 135 метров, а на его приготовление понадобилось 600 кг муки, 580 кг лука, 300 кг сардин и еще 200 кг тунца. Свернуть

что самым дорогим тортом является продемонстрированный на Далее

что самым дорогим тортом является продемонстрированный на токийской выставке под названием «Бриллианты: чудо природы». Его дороговизна обусловлена 233 бриллиантами, которые усыпаны по всему торту. Стоимость такого необычного лакомства была на уровне 1,56 млн. долларов. На разработку и создание торта понадобилось примерно 7 месяцев. Свернуть

что кондитеры из Перу изготовили самый длинный в мире торт Далее

что кондитеры из Перу изготовили самый длинный в мире торт, длина которого достигла 246 метров. Над его созданием трудились 300 человек, которые израсходовали на создание рекордсмена 0,5 тонны сахарного песка и яиц. Готовый десерт был разделен на 15000 кусочков, которыми угощали всех деток. Свернуть

что самый дорогой свадебный торт создали высококвалифицированные кондитеры из Далее

что самый дорогой свадебный торт создали высококвалифицированные кондитеры из Беверли Хиллз. Его стоимость составила 20 млн. долларов США. Поверхность тортика была украшена настоящими бриллиантами, а также прилагалась охрана, которая следила за сохранностью столь драгоценного праздничного десерта. Свернуть

Блины дрожжевые тонкие

Традиционно русское блюдо – блины дрожжевые, тонкие, на молоке. Особо искусство в кулинарии проявляется в том, что блинчики делают почти прозрачными и одновременно сытными. Есть некоторые моменты, о которых расскажем. Их можно подавать отдельно или с начинками на любой вкус.

Дрожжевые блины на молоке

молоко – 1 л.;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 40 гр.;
мука – 600 гр.;
масло – 200 мл.;
дрожжевые субстраты – 7 гр.;
соль – 5 гр.

Подготовить опару для блинов на молоке. Муку надо просеять дважды.
Подогреть молоко до температуры не выше 36⁰.
В молоке развести дрожжи субстрат до полного растворения, добавить 1/3 части сахара, муки до состояния густой сметаны.
Поставить опару в надежное теплое место, например, около плиты.
После того, как дрожжи начнут «работать», необходимо создать основу для блинной смеси.
Отделить желток от белка. Белок взбить с сахаром и тонкой струей влить.
Соединить со смесью муки, соли, тщательно размешать.
Дать время тесту «заиграть», оно должно начать пузыриться. Добавить в него 2 столовые ложки масла, чтобы дрожжевые блины не прилипали
Разогреть сковороду, немного смазав ее маслом.
При помощи половника налить блинную смесь в середину сковороды и движениями в разные стороны разровнять поверхность.
Выпекать дрожжевые блины надо с двух сторон до готовности, подавать в любом виде.

Тонкие блины из сухого молока на дрожжах

молоко сухое – 50 гр.;
мука – 600 гр.;
вода – 450 мл.;
яйцо – 4 шт.;
дрожжи – 7 гр.
масло растительное, нерафинированное – 100 мл.;
соль – 5 гр.;
сахар – 20 гр.

Заранее подготовить смесь из сухого молока для блинов. Растворить в воде без комочков.
Большую часть отставить в сторону. Из меньшей – приготовить опару.
Сухие дрожжи полностью растворить в получившемся «молоке». Туда добавить несколько столовых ложек муки, перемешать. К смеси добавить 5 грамм сахара, укрыть теплым полотенцем и оставить примерно на час.
Взбить белки с сахаром до густой пены при помощи миксера или венчика. Тонкой струей влить желтки, тщательно размешать и добавить к тесту для блинов.
Со временем посмотреть, как поднимается опара. Если процесс активный, то можно запускать муку, постоянно помешивая.
Затем засыпать сахар, оставшуюся муку и немного масла против пригорания блина к поверхности сковородки.
Выпекать блины на сухом молоке следует на раскаленной сковороде с минимальным количеством масла.
Переворачивать изделие надо аккуратно, стараясь не повредить и следить за его пропеканием.

При приготовлении тонких дрожжевых блинчиков на молоке главное — их выпекание. Оно производится без добавления масла. Излишнее масло приводит к тому, что блин становится слишком жирным на ощупь и изменяется его вкус.

Готовить такие блины на сковороде, которая специально предназначена для их выпекания. Антипригарное, тефлоновое покрытие не даст им пережариться. Надо внимательно следить за процессом и вовремя переворачивать.

В начале, когда первый блинчик попадает на сковороду, может не получиться желаемый эффект. Это происходит ввиду того, что сковорода недостаточно прогрета. Секрет простой. Надо поставить на сильный огонь, а потом уменьшить его. Масло должно «прокипеть», образуя некую масляную пленку. Излишки масла убираются салфеткой.

Если нет такой сковороды, то тогда нужна чугунная, толстостенная, что гарантирует настоящий припек.

Для смазывания сковороды для блинчиков на молоке и дрожжах наши бабушки использовали крыло гуся, куропатки или длинные перья. Сегодня в этом нет необходимости. Среди кухонной утвари всегда должна быть кондитерская кисточка. Она пригодится и в дальнейшем, при изготовлении других блюд. В случае ее отсутствия или в целях экономии, купите на рынке стойматериалов кисть из настоящего волоса для малярных работ. Дома аккуратно подстригите ее край, обработайте от лишних волосков, и она может быть использована при выпекании тонких блинов на дрожжевой основе,на молоке. Масло для удобства наливают в отдельную посуду. Так проще обмакивать кисть. После ее использования следует тщательно вымыть и высушить. Она прослужит долго.

Блинчики будут более красивыми, если на них есть равномерный припек. Для этого необходимо наливать тесто в середину сковороды и медленно разравнивать до краев.

Готовность дрожжевых блинов можно проверять по изменению свойств их поверхности. Вначале блин пузырится, становится лаковым. По мере пропека изменяется цвет краев, и он тускнеет. Это сигнал к тому, что блин пора переворачивать.

Чтобы приготовить тонкие блины на дрожжах и молоке можно использовать заменители. Сухая молочная смесь разводится водой. То же самое можно сделать с концентрированным молоком или сливками, которые разводятся в разных пропорциях.

Свежесть яиц, их достаточное количество – гарант того, что блинчики будут тонкими. Если при пропекании или переворачивании он рвется, то можно всегда добавит еще одно яйцо.

Заметили, что тесто слишком густое? Тогда смело можно разводить водой. Лучше – минералкой, которая придаст дополнительных эффектов, блинчики станут кружевными.

Одним из вариантов приготовления, использование вместо сухого дрожжевого субстрата – натуральные, живые, прессованные. Они продаются на любом рынке. Их следует развести водой, добавить сахар и оставить на некоторое время для начала работы. Как только они начнут работать, смесь запузыриться, будет виден активный процесс. В этом случае смесь из дрожжевого субстрата в прессованном виде готова для дальнейшей работы.

Если мечтаете снизить калорийность блюда, то вместо сахара используйте фруктозу или кладите его как можно меньше. По сути, он нужен лишь для того, чтобы дрожжевой грибок вступал в реакцию с остальной смесью, а тонкие блинчики могли выглядеть как на картинке.

Готовите блинчики часто? Можно использовать разнообразную кухонную технику. Так, в хлебопечке тесто подойдет быстрее, миксер поможет справиться с задачей по смешиванию компонентов.

В любом случае, учиться печь тонкие блины – это искусство, которым можно овладеть. Особенно важна многократная тренировка. Подают их с разными начинками и наполнителями. Блины на молоке — прекрасный завтрак, который всегда нравится домочадцам. Дрожжевой блин обладает тонким ароматом свежеиспеченной выпечки, его прозрачность – гарантия настоящего кулинарного искусства хозяйки.

Дрожжевые блины – простое блюдо с отменным вкусом

Дрожжевые блины достаточно попробовать всего один раз, чтобы понять все их неоспоримые преимущества. Они отличаются от своих ближайших конкурентов мягкой консистенцией теста и симпатичным рисунком, который появляется по всей поверхности во время жарки. Они могут быть тонкими или толстыми, матовыми или румяными, гладкими или ажурными. При этом дрожжевые блины можно приготовить с любой начинкой и подать в виде основного блюда или десерта.

Дрожжевое тесто для блинов подразумевает основу из молока, кефира или воды. Жидкий ингредиент немного нагревают, затем разводят в нем сухие или свежие дрожжи. Выгодно сэкономить время помогают специальные дрожжи быстрого действия. Также в состав блинов входит мука, яйца, сода, соль и сахар, манка и пр. Чтобы сэкономить масло во время жарки, его также часто добавляют в само тесто.

Жарить блины очень просто. Для этого достаточно зачерпнуть тесто половником и вылить на сковороду. С каждой стороны блинчик готовится примерно по 1-2 минуты. После этого его снимают со сковороды и выкладывают на плоское блюдо. Следующие блины кладут сверху, чтобы получилась стопочка.

Когда блинчики немного остынут, их можно наполнить любой начинкой на свое усмотрение или же подать просто так, предложив гостям сметану, варенье или какой-нибудь вкусный соус.

Классические тонкие дрожжевые блины на молоке

Блинчики на дрожжах не обязательно должны быть пышными и толстыми. Этот рецепт отлично подойдет любителям тоненьких блинчиков. При этом тесто можно использовать как для сладкой, так и для соленой начинки. Дрожжи обязательно должны быть быстродействующими с указанием времени активации на упаковке.

3 стакана муки;
500 мл молока;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
11 г сухих дрожжей;
2 ст. л. растительного масла;
2 стакана воды;
Соль.

Чуть-чуть подогреть молоко, засыпать в него соль и сахар, помешать.
Туда же вбить яйца и слегка взбивать венчиком, пока масса не станет однородной.
В отдельной емкости соединить дрожжи и муку, хорошо перемешать и пересыпать к жидким ингредиентам.
Оставить тесто подходить в теплом месте под полотенцем.
Воду вскипятить и добавить в подошедшее тесто, быстро все перемешать ложкой.
Обжарить блинчики с обеих сторон до готовности.

Толстые дрожжевые блины на манке

Манная крупа делает блинное тесто более густым, соответственно, и сами блины получаются достаточно толстыми. Если вдруг захочется получить еще более толстые блинчики, крупу нужно предварительно отварить и добавлять в тесто уже манную кашу. Также можно просто увеличить ее количество в рецепте. Следует отдать предпочтение сладким наполнителям и украсить готовые блины взбитыми сливками.

500 мл молока;
250 мл воды;
8 ст. л. манки;
1 яйцо;
6 ст. л. муки;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
4 ст. л. растительного масла;
½ ч. л. сухих дрожжей.

Молоко вылить в глубокую тарелку, добавить к нему яйцо, манную крупу, соль и сахар.
В полученную массу налить растительное масло и все тщательно перемешать.
Воду вскипятить в отдельной кастрюльке и влить в тесто сразу после закипания.
Быстро перемешать содержимое мисочки и засыпать туда дрожжи.
Еще раз тщательно размешать опару, оставить в тепле на 2 часа.
Постепенно ввести муку, предварительно просеяв ее через сито.
Размешать тесто до однородного состояния, разбив все комочки.
Обжарить блины на растительном масле с обеих сторон.

Постные дрожжевые блины на воде

Побаловать себя сладкой выпечкой можно даже при минимуме потребляемых калорий. Особенно актуальным станет подобный десерт для тех, кто придерживается поста и вынужден отказывать себе в молочных продуктах. Указанное количество воды рассчитано на толстые блинчики. Сделать их тоненькими можно, добавив еще 100 мл жидкости.

350 г муки;
300 мл воды;
3 ст. л. растительного масла;
5 ч. л. сахара;
10 г свежих прессованных дрожжей.

В глубокой миске смешать муку и четыре ложки сахара.
Воду нагреть, половину добавить в тарелку с сухими ингредиентами.
Тщательно перемешать содержимое миски с помощью ложки, отставить в сторону на 15 минут.
В отдельную емкость налить 100 мл воды, засыпать оставшийся сахар и развести дрожжи.
Когда по дрожжевой массе пойдут пузырьки, перелить ее в миску с мукой.
Все перемешать до однородного состояния и убрать полученное тесто в тепло на 30 минут.
Добавить в общую тарелку растительное масло и соль, еще раз перемешать и приступать к жарке блинов.

Вкусные дрожжевые блины на кефире

Блинчики с соленой творожной начинкой можно подать в виде оригинальной закуски, нарезав их небольшими порционными кусочками. При этом само тесто пропекается на сковороде так же хорошо, как и в духовке. Начинку при желании можно изменить или дополнить еще какими-либо ингредиентами.

2 стакана кефира;
2 яйца;
2 стакана муки;
2 ч. л. сахара;
2 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
200 г творога;
2 ст. л. майонеза;
1 щепотка соли;
1 пучок укропа.

Подогреть один стакан кефира до 35-40 градусов и развести в нем дрожжи.
Туда же засыпать соль, сахар и половину стакана муки, размешать.
Оставить тесто на полчаса в тепле, затем вбить яйца и постепенно ввести муку.
Добавить оставшийся кефир, смешать все в однородную массу и оставить еще на полчаса.
Обжарить блины до румяности на горячей сковороде с двух сторон.
В блендере измельчить творог, укроп и чеснок, смешать все с майонезом.
Дать готовым блинам немного остыть и наполнить каждый творожной начинкой.

Заварное дрожжевое тесто для блинов

Рецептов заварного теста для блинов достаточно много, но этот способ приготовления наверняка придется по вкусу бывалым хозяйкам. Особую нежность блинчикам придают сливки, которые добавляют на заключительном этапе. Из этого количества продуктов получается достаточно много блинов. Если на дворе пока еще не Масленица, можно немного уменьшить затраты, при этом соблюдая пропорции.

450 г муки;
750 мл молока;
150 мл сливок;
2 ст. л. сахара;
5 г сухих дрожжей;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
3 яйца;
1 ч. л. соли.

Вскипятить в небольшой кастрюльке 300 мл молока.
Засыпать в кипящее молоко 150 г муки и интенсивно размешать.
Кастрюльку снять с огня и обернуть теплым полотенцем, оставить на 2 часа.
Оставшееся молоко подогреть, не доводя до кипения, растворить в нем соль и сахар.
Туда же вбить яйца и слегка взбить все венчиком до однородности.
Муку, не использованную для заварки, смешать с сухими дрожжами и постепенно добавить в молочно-яичную массу.
Соединить полученное тесто с заранее подготовленной заваркой (мука + молоко) и хорошенько перемешать.
Накрыть тесто полотенцем, убрать в теплое место и обмять через час, после чего оставить еще на 30 минут.
Когда тесто достаточно поднимется, влить в него сливки, растопленное сливочное масло и растительное масло, перемешать.
Снова убрать тарелочку под полотенце и не трогать 20 минут.
Еще раз перемешать тесто, смазать сковороду растительным или сливочным маслом.
Жарить блины с двух сторон до матового цвета и появления ажурных дырочек.

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые блины по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Многие ленятся готовить дрожжевые блины, поскольку для этого требуется немного больше времени, чем для более простых вариантов того же блюда. Тем не менее именно дрожжи позволяют получить мягкое, воздушное и очень вкусное блинное тесто. Чтобы процесс не вызвал затруднений, нужно всего лишь воспользоваться следующими советами, как приготовить дрожжевые блины:

Жидкость, в которой планируется разводить дрожжи, нужно нагреть чуть выше комнатной температуры, но ни в коем случае не кипятить.
Чтобы дрожжи подействовали именно так, как нужно, в опару следует добавить немного сахара и муки.

Рубрики:
Время подготовки: 2
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 3 часа 20 минут
Выход: 13-15 блинов

Ингредиенты для тонких блинов на дрожжах

Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 4 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мука - 1 стакан
Молоко - 2 стакана

Пошаговый рецепт тонких дрожжевых блинов

Полностью выгулявшее тесто разведите оставшимся молоком и размешайте. Можно сразу выпекать блины.